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Please use this identifier to cite or link to this item: http://hdl.handle.net/2192/344

 
Title: Effetto delle condizioni di stress gastrointestinali sulla validità di batteri lattici di interesse salutistico
Other Titles: Effect of gastrointestinal stress conditions on the viability of "healthy lactic acid bacteria"
Authors: Russo, Antonio
Tutor: Succi, Mariantonietta
Keywords: Lactic acid bacteria
Probiotic
Pepsin
Casein
Issue Date: 7-Apr-2016
Publisher: Università degli studi del Molise
Abstract: Numerose formulazioni probiotiche sono reperibili sul mercato e vendute sotto forma di integratori alimentari in grado di migliorare il benessere fisico del consumatore. In realtà, per molti preparati probiotici esistono specifici health claims, preventivamente approvati dall’EFSA, che vengono utilizzati per indirizzare il consumatore al loro impiego nella prevenzione o la cura di differenti malattie. Dunque, in presenza di un effetto salutistico dichiarato, il formulato probiotico dovrebbe cont
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Many probiotic formulations are available on the market and sold in the form of food supplements that can improve physical health of the consumer. In fact, for many probiotic preparations, there are specific health claims, previously approved by EFSA, that are used to direct the consumer to their use in the prevention or treatment of different diseases. Therefore, in presence of a healthy effect stated, the formulation should contain particular probiotic strains, with appropriate amount of live
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Informations: Dottorato di ricerca in Biotecnologia degli alimenti (XXVIII ciclo)
URI: http://hdl.handle.net/2192/344
Appears in Collections:Documenti del Dip. di Agricoltura, Ambiente e Alimenti
5 - Tesi di dottorato

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