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Please use this identifier to cite or link to this item: http://hdl.handle.net/2192/33

 
Title: Studio di alimenti tipici della Dieta Mediterranea mediante Spettroscopia di Risonanza Magnetica Nucleare
Other Titles: NMR study of Mediterranean foodstuff
Authors: D'Amico, Irene
Tutor: Mannina, Luisa
Keywords: Alimenti
NMR
Profilo metabolico
OGM
Analisi statistica
Issue Date: 12-Mar-2010
Publisher: Università degli studi del Molise
Abstract: Oggetto di studio dell’attività di dottorato è stata l’identificazione del profilo metabolico di oli d’oliva aromatizzati, gelatine reale e di estratti di campioni di spigola e di lattuga tramite spettroscopia di Risonanza Magnetica Nucleare. Il profilo metabolico è stato ottenuto tramite esperimenti NMR 1D e 2D ed è stato utilizzato insieme ad una appropriata analisi statistica per raggruppare i campioni secondo il problema specifico. Sono stati caratterizzati oli di oliva aromatizzati molisani
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This PhD thesis aims to investigate foodstuff as sea bass, lettuce, flavoured olive oils and royal jelly by means of Nuclear Magnetic Resonance spectroscopy. Metabolic profiling of these foodstuff was obtained by means of 1D and 2D NMR techniques and was used together with a suitable statistical analysis to characterize and grouping the products according to the specific problem. Flavoured olive oils from Molise region were characterized and discrimination between wild and cultured sea bass samp
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Informations: Dottorato di ricerca in Biotecnologia degli Alimenti (XXII ciclo)
URI: http://hdl.handle.net/2192/33
Appears in Collections:Documenti del Dip. di Agricoltura, Ambiente e Alimenti
5 - Tesi di dottorato

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